Como preparar o delicioso café gelado vietnamita: passo a passo
A preparação de café gelado permite obter uma bebida que realça o mais suave e doce do café, minimizando os componentes mais fortes e amargos....Autor: Patricia Alegsa
10-05-2024 14:37
- Detalhes do processo de preparação a frio do café vietnamita
- Acessórios e ingredientes necessários para café vietnamita gelado
- Procedimento passo a passo para a preparação de café vietnamita gelado:
- Resumo da preparação do café vietnamita gelado
A forma clássica de preparar café no Vietnã inclui servi-lo quente e depois sobre gelo. No entanto, uma nova tendência combina essa tradição com técnicas modernas de preparo a frio. Abaixo, explico como fazer.
O preparo de café a frio permite obter uma bebida que realça o mais suave e doce do café, minimizando os componentes mais fortes e amargos.
O café obtido é refrescante, suave e com muita cafeína.
Ainda que este método exija paciência - pois você deve permitir que o café seja preparado por aproximadamente 24 horas - o resultado é uma bebida de sabor espetacular.
Aqui mostro como é fácil preparar café no estilo vietnamita usando a infusão a frio.
Detalhes do processo de preparação a frio do café vietnamita
Tempo de repouso: entre 12 e 24 horas.
Proporção de café para água: 1 parte de café para cada 4 partes de água.
Moagem: Grossa.
Temperatura da água: Fria ou ambiente.
Café recomendado: Café HaNoi ou SaiGon OG (não é facilmente encontrado em todos os lugares: tente ir ao bairro chinês, se houver na sua cidade)
Acessórios e ingredientes necessários para café vietnamita gelado
Para preparar café vietnamita com o método de infusão a frio você vai precisar de:
Água fria ou à temperatura ambiente: essencial para embeber o café moído e extrair de forma ótima seus sabores, evitando assim o amargor e a acidez típicos do uso de água quente.
Café vietnamita moído grosso: procure uma textura semelhante à sal marinha grossa para obter melhores resultados.
Um dispositivo para infusão a frio, como uma jarra, um recipiente de grande porte ou uma prensa francesa, adaptando-se ao que você tiver disponível.
Uma colher ou espátula: útil para misturar adequadamente o café e a água e obter uma extração uniforme.
Um filtro de malha fina ou um pedaço de pano: necessário para filtrar o concentrado de café dos grãos após a imersão.
Leite condensado açucarado: proporciona um sabor doce e uma textura cremosa tradicionais ao café vietnamita.
Geladeira: para conservar a infusão concentrada e manter seu sabor e frescor antes de servir.
Cubos de gelo (opcional): para resfriar a bebida no momento de servi-la.
Procedimento passo a passo para a preparação de café vietnamita gelado:
Passo 1: Medir o café
Use uma proporção de quatro partes de água para cada parte de café. Determine a capacidade do seu recipiente e divida por quatro para saber quanto café precisa.
Passo 2: Combinar o café com a água
Adicione a água medida e os grãos de café em um recipiente. Certifique-se de misturar bem.
Passo 3: Deixar descansar
A falta de calor torna a extração mais lenta, então deixe a mistura descansar pelo menos durante toda a noite, embora 24 horas seja o ideal.
Armazene a mistura na geladeira e tampe.
Passo 4: Filtrar o concentrado de café
Após o período de repouso, retire o concentrado da geladeira. Filtre usando o método de sua preferência, garantindo uma boa separação dos grãos.
Passo 5: Servir
Coloque gelo em um copo, despeje aproximadamente 4 onças ou 120 ml do café concentrado e adicione 2 onças ou 60 ml de leite condensado. Misture bem e aproveite seu refrescante café vietnamita preparado a frio.
Resumo da preparação do café vietnamita gelado
Instruções para preparar café vietnamita gelado, versão resumida:
Para desfrutar de um café vietnamita gelado, é necessário uma preparação especial que combina frescor com tradição. A seguir, detalhamos os passos para conseguir isso:
1. Misture grãos de café grossos moídos com água fria ou em temperatura ambiente numa proporção de 1 parte de café para 4 partes de água.
2. Deixe a mistura descansar por no mínimo 12 horas, embora o ideal seja deixar macerar por 24 horas para obter o melhor sabor.
3. Após o tempo de repouso, coe o concentrado de café para separar os resíduos do líquido.
4. Em um copo com gelo, despeje o café concentrado recém feito e adicione leite condensado a gosto.
5. Mexa com uma colher e estará pronto para ser apreciado.
Aproveite esta deliciosa bebida gelada!
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