Cuidado com o mercúrio no peixe que você come! Como evitá-lo, quais espécies comer

Todos os peixes têm mercúrio, mas apenas quatro você deve evitar. Saiba quais são e como escolher peixe seguro sem se complicar....

Índice

1. Todo o peixe que comemos contém mercúrio?
2. O que é o metilmercúrio e como ele termina no seu prato
3. Os quatro peixes que é melhor evitar por seu alto conteúdo de mercúrio
4. Peixes com pouco mercúrio que você pode comer com tranquilidade
5. Recomendações especiais para grávidas, crianças e população vulnerável
6. Como escolher peixe seguro sem enlouquecer no supermercado

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Todo o peixe que comemos contém mercúrio?

Sim. Praticamente todo o peixe que chega ao seu prato contém um pouco de metilmercúrio. Parece dramático, eu sei, mas respire fundo 😅

A chave está aqui:

• Todos os peixes contêm mercúrio em pequenas quantidades.


• Apenas algumas espécies acumulam níveis realmente preocupantes.


• A maioria dos peixes continua sendo segura e muito saudável.

Pense no mercúrio como na poeira de casa. Sempre há um pouco, mas isso não significa que você viva em uma caverna esquecida pela civilização. O problema aparece quando você deixa acumular.

E com o peixe é igual: o que importa não é só se tem mercúrio, mas quanto, com que frequência você o come e quem o consome.

O que é o metilmercúrio e como ele termina no seu prato

A jornada do mercúrio é uma história pouco romântica, mas bastante fascinante:

• É liberado por vulcões, queima de carvão e petróleo, mineração, indústrias e incineração de resíduos.


• Chega a rios, lagos e oceanos, onde muitos microrganismos o transformam em metilmercúrio.


• Esse metilmercúrio se acumula em pequenos organismos, depois em peixes maiores que os comem, e assim por diante.


• Quanto maior e mais velho o peixe, mais mercúrio acumula.

Esse processo se chama bioacumulação. Traduzido:
peixe pequeno come pouco mercúrio, peixe grande come muitos peixes pequenos e fica com todo o mercúrio. E depois chegamos nós com a frigideira.

Por que o metilmercúrio preocupa tanto?

• Afecta sobretudo o sistema nervoso.


• Pode prejudicar o desenvolvimento cerebral do feto e de crianças pequenas.


• Pode causar tremores, problemas de memória e dificuldades cognitivas se a exposição se mantiver alta por muito tempo.

Os grupos mais vulneráveis:

• Mulheres grávidas 🤰 ou que desejam engravidar em breve.


• Mães que amamentam.


• Bebês e crianças pequenas 👶.

Para o restante da população, o objetivo não é entrar em pânico, mas aprender a escolher bem o peixe.

Curiosidade:
Na famosa tragédia de Minamata, no Japão, uma fábrica despejou mercúrio no mar durante anos. As pessoas que comiam peixe daquela área desenvolveram graves problemas neurológicos. Desde então, o mundo leva muito a sério o metilmercúrio no peixe.

Os quatro peixes que é melhor evitar por seu alto conteúdo de mercúrio

Aqui vem o que te interessa na hora da compra.
Segundo várias agências de segurança alimentar, incluindo a europeia, apenas algumas espécies são realmente problemáticas, sobretudo para grávidas, crianças e mães que amamentam.

Na prática, há quatro tipos de peixe que convém evitar nesses grupos:

• Peixe-espada ou emperador (Xiphias gladius) 🗡️
  Peixe grande, predador, vive muitos anos e come outros peixes. Resultado: acumula muito metilmercúrio.



• Atum vermelho (Thunnus thynnus)
  Não é o atum enlatado típico, mas o atum grande que costuma ser consumido fresco ou em preparações tipo sushi de alta gama. Quanto maior o atum, mais mercúrio.



• Grandes tubarões
  Por exemplo, espécies comerciais como:
  
  
  
  • Marrajo (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • Tintorera ou tubarão-azul (Prionace glauca)
  
  
  • Cazón (Galeorhinus galeus, e espécies afins)
  
  
  
  São superpredadores, estão no topo da cadeia trófica e acumulam muito mercúrio.



• Lúcio (Esox lucius)
  Um predador de água doce muito comum em lagos e rios de certas zonas temperadas. Também vive bastante tempo e come outros peixes.

Para grávidas, mães que amamentam, bebês e crianças pequenas, as recomendações mais prudentes costumam ser:

• Evitar por completo essas quatro opções.


• Escolher peixes mais pequenos e de vida curta.

Para adultos saudáveis em geral, muitas autoridades permitem consumo ocasional desses peixes, mas se você os evitar, vai dormir mais tranquilo.

E agora a pergunta que ronda as redes sociais:
Atum ou atum claro em lata?

As comparações que circulam muitas vezes se apoiam em categorias comerciais que mudam conforme o país. Além disso, entre latas reais de atum as diferenças concretas em mercúrio variam bastante.
Conclusão: obsessão com o rótulo “atum” versus “atum claro” não traz tanta segurança quanto você pensa. Importa mais:

• Quanto você come por semana.


• Que outros peixes inclui na sua dieta.


• Se você pertence a um grupo de risco ou não.

Peixes com pouco mercúrio que você pode comer com tranquilidade

Aqui vem a parte boa: a maioria dos peixes habituais está na zona de tranquilidade ✅

Em geral, têm pouco mercúrio:

• Peixes azuis pequenos:
  
  
  
  • Sardinha (Sardina pilchardus)
  
  
  • Anchova ou boquerão (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • Arenque (Clupea harengus)
  
  
  • Sardinela (Sardinella spp.)
  
  
  
  Eles vivem pouco tempo e comem na base da cadeia trófica.



• Peixes brancos:
  
  
  
  • Bacalhau (Gadus morhua)
  
  
  • Merluza ou pescada (Merluccius spp.)
  
  
  • Abadejo ou colín-do-Alasca (Pollachius virens ou Gadus chalcogrammus, conforme a região)
  
  
  • Linguado europeu (Solea solea)
  
  
  • Dourada (Sparus aurata)
  
  
  • Robalo (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • Trutas de viveiro, por exemplo truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• Outros peixes azuis moderados:
  
  
  
  • Cavala ou cavala atlântica (Scomber scombrus)
  
  
  • Carapau ou jurel (Trachurus trachurus e espécies afins)
  
  
  • Salmão Atlântico de criação (Salmo salar)
  
  
  • Salmão do Pacífico, por exemplo salmão-vermelho ou salmão-prateado (Oncorhynchus spp.)
  
  



• Mariscos e cefalópodes:
  
  
  
  • Mexilhão (Mytilus spp.)
  
  
  • Amêijoas e churros (família Veneridae)
  
  
  • Berbigões (Cerastoderma edule e afins)
  
  
  • Camarões e lagostins (famílias Penaeidae e afins)
  
  
  • Lula (Loligo spp.)
  
  
  • Polvo (Octopus vulgaris e espécies relacionadas)
  
  
  • Sépia ou choco (Sepia officinalis e similares)
  
  
  
  Os mariscos costumam ter níveis baixos de mercúrio, embora tragam outros nutrientes que convém equilibrar.

Em muitos países, as agências de segurança alimentar recomendam:

• De 3 a 4 porções de peixe por semana para a população geral.


• De 2 a 3 porções semanais em grávidas, sempre escolhendo as espécies de menor mercúrio.

Curiosidade nutricional:
Alguns desses peixes, como o salmão, as sardinhas ou a cavala, fornecem grandes quantidades de ômega-3

Recomendações especiais para grávidas, crianças e população vulnerável

Se você está grávida, amamenta ou tem crianças pequenas à mesa, vale aplicar um filtro extra.

Para grávidas e mulheres que planejam engravidar:

• Evite:
  
  
  
  • Peixe-espada ou emperador (Xiphias gladius).
  
  
  • Atum vermelho grande (Thunnus thynnus).
  
  
  • Grandes tubarões como marrajo, tintorera ou cazón.
  
  
  • Lúcio (Esox lucius).
  
  


• Limite o atum enlatado a uma quantidade moderada por semana, conforme a recomendação do seu país.


• Priorize:
  
  
  
  • Salmão, sardinhas, anchovas, arenques.
  
  
  • Peixes brancos como merluza, bacalhau, dourada, linguado.
  
  
  • Marisco variado com moderação.
  
  

Para bebés e crianças pequenas:

• Introduza o peixe pouco a pouco, conforme orientações pediátricas do seu país.


• Use principalmente:
  
  
  
  • Peixes brancos suaves, sem espinhas grandes.
  
  
  • Salmão bem cozido.
  
  
  • Pequenos peixes azuis em preparações adaptadas.
  
  


• Evite por completo os quatro peixes de alto mercúrio durante a infância inicial.

Para pessoas com doenças neurológicas ou renais, ou com uma dieta muito rica em peixe, é prudente comentar com o profissional de saúde. Às vezes vale a pena ajustar:

• A frequência de consumo.


• Os tipos de peixe.

Como escolher peixe seguro sem enlouquecer no supermercado

Vamos às regras simples, das que realmente ajudam quando você fica diante do balcão com cara de “e agora o que eu compro?” 😅

Regra 1: quanto menor o peixe, menos mercúrio costuma ter

• Boquerão, sardinha, cavala pequena, carapau são bons aliados.


• Os gigantes do mar costumam vir com “extra de mercúrio”.

Regra 2: varie as espécies

Não coma sempre o mesmo.

• Alterne peixes brancos, azuis e mariscos.


• Assim você dilui possíveis contaminantes e aproveita diferentes nutrientes.

Regra 3: não se obsesse com microdetalhes do rótulo

A guerra entre “atum” e “atum claro” gera mais barulho do que soluções.

• Concentre-se em:
  
  
  
  • Escolher mais frequentemente peixes de baixo mercúrio.
  
  
  • Respeitar as porções semanais recomendadas.
  
  
  • Ajustar um pouco mais se você está grávida ou amamentando.
  
  

Regra 4: o peixe continua valendo a pena 🐠

Apesar do mercúrio, os estudos mostram que:

• Pessoas que comem peixe regularmente, sobretudo variedades ricas em ômega-3, costumam ter menor risco de doença cardiovascular.


• Na gravidez, o consumo adequado de peixe associa-se a melhor desenvolvimento neurológico do bebê, desde que se evitem as espécies muito contaminadas.

Regra 5: confie em regras simples

Se quiser um resumo ultra prático:

• Coma peixe umas 3 a 4 vezes por semana, variado.


• Priorize sardinhas, salmão, merluza, bacalhau, peixes brancos e mariscos.


• Evite peixe-espada, grandes tubarões, atum vermelho e lúcio se houver grávidas ou crianças pequenas em casa.


• Não se deixe levar por alarmes virais que falam só de um tipo de lata sem contexto.

E uma última reflexão:
O problema do mercúrio no peixe existe, mas a solução não exige um mestrado em toxicologia. Basta ter algumas ideias claras, um pouco de bom senso e um pitinho de espírito crítico perante o que se vê nas redes.

Seu prato pode continuar cheio de peixe saboroso, seguro e nutritivo. E você pode seguir aproveitando o sabor sem deixar que o metilmercúrio tire seu sono… nem seu apetite 😉

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